Agroalimentaire · IAA · HACCP
Sécurité des hommes, sécurité du produit.
Agroalimentaire = double exigence : sécurité du personnel et sécurité sanitaire. HACCP, zones froid/chaud, EPI hygiène, risque microbiologique. Wonboarding les couvre en un seul livret.
Risques spécifiques couverts
Ce que votre livret doit impérativement couvrir.
Hygiène & HACCP
Blouses, charlottes, lavage mains, sas, chasse-corps étrangers. Traçabilité sanitaire.
Risque glissade
Sols mouillés, eau grasse, chaussures antidérapantes, nettoyage planifié. Premier poste d'accident.
Couteaux & machines
Hachoirs, trancheuses, lignes de conditionnement. Gants cotte de maille, protections fixes.
Risques chimiques
Produits nettoyage, désinfectants, CIP, acide péracétique. FDS, procédures, EPI adaptés.
Risque microbio
Listeria, salmonelle, contamination croisée. Procédures strictes, formation obligatoire.
Zones froid négatif
−18°C, −25°C : hypothermie, EPI spécifiques (gants, combinaison chauffante), rotation.
Le cadre réglementaire du secteur
Plusieurs textes encadrent la prévention dans ce domaine et préconisent un accueil sécurité formalisé pour chaque intervenant. Un livret d'accueil clair et compris est l'un des leviers concrets pour y répondre sur le terrain, sans se substituer à votre analyse juridique.
- Règlement CE 178/2002, principes généraux sécurité alimentaire
- Règlement 852/2004, paquet Hygiène européen
- HACCP, analyse des dangers
- ISO 22000, sécurité sanitaire des aliments
- Code du travail R.4221, aération et ambiance thermique
- Décret 92-158, entreprises extérieures
Liste indicative. La conformité de votre accueil sécurité relève de la responsabilité de l'employeur et de votre organisation interne.
« Nos intérimaires saisonniers arrivent en connaissant les règles d'hygiène. On a un dossier d'accueil nominatif à jour, et on passe beaucoup moins de temps à reprendre les bases sur le terrain. »
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